PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES

• 500 gr. de filetes de pechuga de pollo
• 2 cebollas
• 3 – 4 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• Una cucharada de pimienta en grano
• 1/4 vaso de vinagre de Jerez
• 1/4 de vino blanco de guisar
• 1/2 vaso de agua
• 2 clavos (opcional)
• 1 buen chorro de aceite de oliva virgen

MODO DE HACER

1.  Prepara las verduras. Pela la cebolla y la cortas en juliana (tiras), no exageradamente finas. Pela la zanahoria y la cortas en rodajitas finas. Reserva.
2. Coloca una cacerola o sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. 
3. Marcar las pechugas, solo por fuera y que no se hagan
4. Reservar
5. En la misma cacerola añade la cebolla con un poco de sal.
6. Cuando esté transparente la cebolla añadir la zanahoria, las hojas de laurel, la pimienta y el clavo. 
7. Déjalo haciéndose hasta que se dore, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y el calor llegue a todas las partes.
8. Añade el vino, el agua y el vinagre. Deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.
9. Incorpora los filetes de pechuga de pollo que hemos marcado previamente y deja que terminen de hacerse. Puedes tapar la cacerola 
10.  En pocos minutos tienes la carne lista, jugosa y la salsa ha reducido. Si haces las pechugas enteras, tardarán que cocer unos 20 minutos.

NOTA: Se puede servir caliente o como un plato frío, utilizarlo en bocadillos, con una ensalada o para el táper del día siguiente, con pasta o arroz. 

            Dura 4 días en la nevera .

 

ALBONDIGAS

 INGREDIENTES

Carne picada 1k
Hievos 2
Revanadas de pan sin gluten 3
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto

PARA LA SALSA

Cebolla 1
Harina de arroz 2 cucharadas
Salsa de tonate 2 cucharadas
Caldo de carne 1 vaso
Guisantes 250g (se puede sustituir por otra verdura zanahoria, patatas etc...)

PROCEDIMIENTO

* Aliñar la carne con los huevos, el pan remojado en leche, el Perejil, la sal y la pimienta
* Formar las albondigas, rebozarlas en la harina de arroz y freírlas con aceite muy caliente, solo dorar porque se acaban de hacer en la salsa
* Cortar la cebolla en cuadrados muy pequeños y estofarla hasta que ese blandita
* Añadir la salsa de tomate, rehogar hasta que pierda todo el agua y se vuelva a ver el aceite
* Añadir la harina y dejar tostar un poco
* Incorporar el caldo y la sal remover y que cueza un poco
* Poner las albondigas que ya estarán dorados y cocer todo junto durante 10 minutos más o menos
* En los últimos 5 minutos de cocción añadir los guisantes

RODABALLO CON CHAMPIÑONES

(para los diabeticos suprimir la miel)

  INGREDIENTES (Para 2 personas)

4 filetes de rodaballo

200 g de champiñones

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de miel

aceite de oliva

sal

PREPARACION

Corta la cebolla y el ajo en juliana 

Saltéalos en una sartén con un poco de aceite

Filetea los champiñones 

Incorpóralos a la sartén. 

Sazona y cocina hasta que todo esté blandito y se consuma el agua que sueltan los champiñones.

Mezcla la salsa de soja y la miel y déjala reposar.

Asa los filetes de rodaballo en una plancha con una pizca de aceite o en el horno

Sazona. 

Sirve el rodaballo con los champiñones encima 

Vierte la mezcla de salsa de soja y miel por el rodaballo y los champiñones

POLLO CON COUS-COUS

INGREDIENTES (para 4 personas)

• Pollo                                     1
• Limón                                   1
• Avecrem de pollo                 1 pastilla
• Sal
• Vino blanco o cerveza         1 vaso
• Cous-cous                            1 paquete

PROCEDIMIENTO

1. Poner el pollo entero o ya cortado en una lata de horno.
2. Cortar el limón por la mitad y exprimirlo encima del pollo, dejarlo en la lata con los trozos de pollo o si esta entero meterlo dentro.
3. Salar y espolvorear la pastilla de avecrem por todos los trozos de pollo.
4. Hornear a 180ºC  aproximadamente una hora, dependiendo del horno. Cuando lleva mas o menos 30' rociarlo con el vino o la cerveza. Se sabe que esta hecho si los huesos de la pata, por ejemplo, se desprenden con facilidad.
5. He seguido las instrucciones del paquete:
1.  Hervir 250 ml de agua con una cucharadita de sal y una de aceite de oliva virgen extra y lo echamos sobre 250 g de cous-cous en una fuente. Aproximadamente es el contenido de un vaso lleno tanto para el cous cous como para el agua.
2. Dejar reposar 2 minutos y calentar a fuego lento 3 minutos con una cucharada de mantequilla removiendo con un tenedor para separar los granos.
3. Una vez pasado este tiempo, el cous-cous debe estar preparado, se infla doblando su tamaño, se reblandece y se vuelve más claro.
6. Servir en una bandeja honda. Remover el cous-cous con una cuchara de madera para que el grano quede suelto.
7. Poner el pollo encima del cous-cous .
8. Si el pollo estaba entero, cortarlo del modo que mas te guste.
9. Poner la salsa que ha desprendido el pollo en el horno por encima de cada trozo de pollo.

1. YA ESTA LISTO Y BUENÍSIMO!!!!!!!!

FRITOS VARIADOS

1. SAQUITOS DE PASTA FILO RELLENOS DE MORCILLA.
2. CHUPITO DE REDUCCION DE VINO TINTO Y CIGARRILLO DE SOBRESADA 
3. CROQUETAS:

INGREDIENTES:

• Leche           1 L.
• Harina          150 g.
• Mantequilla   100 g.
• Jamón serrano ó pollo ó huevo duro ó pescado ó queso    150g.

MODO DE HACER:

1. Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela.
2. Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
3. Añade la harina y rehoga bien. 
4. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. 
5. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. 
6. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
7. Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. 
8. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
9. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

NOTA: Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.

ENSALADAS

LECHUGA, GRANADA Y MANZANA

CANÓNIGOS,TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

TRUCHAS AL HORNO CON ENSALADA

TRUCHAS ABIERTAS HECHAS EN EL HORNO CON UN POCO DE SAL Y ACEITE CON ENDIVIA RUCULA Y GAJOS DE MANDARINA.

PAN-PIZZA

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan de pagès.
• Bacon.
• Huevo.
• Queso rallado.

Huevo batido con queso rallado y sal

Poner la tapa de pan que hemos recortado

Darle la vuelta para que se tueste por debajo

PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES:

Para la masa

• Harina                     250 g.
• Leche                      1/2 l.
• Huevos                    2 u.
• Mantequilla              30 g.
• Sal

     Para el relleno:

• Cebolla                   1 u.
• Pechugas de pollo   2 u.
• Bacon                     100 g.
• Champiñones           600 g.
• Jerez seco                1 d.
• Aceite                      4 cucharadas.

MODO DE HACER:

La masa

1. Mezcla todos los ingredientes menos la harina.
2. Añade la harina y bate hasta conseguir una masa elástica y que se despegue del bol sin añadir harina.
3. Deja reposar 10 minutos.
4. Ya esta lista para estirarla con rodillo y hacer la forma que quieras, yo la puse en un molde redondo previamente engrasado.

El relleno

1. Pelar y cortar en cuadraditos la cebolla, las pechugas, el bacon y los champiñones.
2. Estofar la cebolla y cuando este trasparente añadir el bacón.
3. Regar con el Jerez seco y dejar reducir hasta que se queme el alcohol porque sino le da al resultado final un sabor amargo.
4. Añadir los champiñones y hacer hasta que se evapore todo el agua.
5. Por ultimo añadir las pechugas.
6. Cuando estén hechas ya esta listo el relleno.
7. Meter en el molde que lo hemos forrado de masa tapar con  mas masa estirada y hacer la decoración que se ve en la foto o como se prefiera.
8. Hornear a 160ºC, se sabe que ya esta hecho porque por debajo esta tostada la masa. Para eso con cuidado de no quemarse levanta el pastel del molde.

CAZÓN ADOBADO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: ƒ

• 1/2 Kg de cazón ƒ 100 ml.
• ½ vaso de vinagre.
•  2 dientes de ajo.
• 60 g de aceite de oliva.
• 50 g de harina.
• 1 cucharada pequeña de orégano   ƒ 
• Sal y pimentón 

FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Preparar el cazón cortado en trozos.
2. Hacer una mezcla en un mortero con sal, orégano y ajo, machacar, añadir el pimentón, mezclar de nuevo y verter sobre el cazón ya limpio en un recipiente. 
3. Cubrir todo ello con vinagre y dejar en adobo como mínimo 2 horas. 
4. Escurrir bien los trozos de pescado, enharinarlos y freir en aceite de oliva muy caliente. Servir acompañado de una guarnición de ensalada. 

PIZZA

INGREDIENTES


Agua           250 g.

Levadura de panadero    20g
Harina de trigo

MODO DE HACER

1. Poner todos los ingredientes en la batidora siguiendo el orden de como están escritos en ingredientes. 
2. Batir no con varilla sino con el gancho (si, ese que parece la mano de Garfio )
3. Si se hace a mano, hacer un volcán con la harina, poner el resto de los ingredientes en el crater e ir incorporando poco a poco la harina.
4. La masa tiene que quedar como una bola que no se pegue a las paredes del bol.
5. Dejar subir hasta que doble su volumen.
6. Cortar en porciones pequeñas si es para aperitivo, como en este caso.
7. extenderlas y ponerle tomate natural triturado, sal y orégano.
8. Hacer una primera coccion con el horno a 180ºC hasta que este medio cocida.
9. Poner encima de cada pizza los ingredientes que tu quieras.
10. En este punto puedes cocerlas (180ºC) o congelarlas para otra ocasión.

TARTA DE QUESO FRESCO CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES (para 5 personas)

• 1/2 k queso fresco.
• 50g queso tipo roquefort.
• 1/4 l leche.
• 5 huevos.
• 15 g maicena.
• 15 g azucar.
• Sal.

Para la salsa de setas.

• 2 dientes de ajo.
• 200g Setas o champiñones.
• 50 g jamos serrano.
• Aceite.
• 1 dl nata liquida.

MODO DE HACER

1. Mezclar el azucar, la sal, la maicena.
2. Añadir la leche, los dos tipos de queso y las yemas de huevo.
3. Triturar hasta que quede una masa muy fina.
4. Batir las claras y añadirla con mucho cuidado a todo lo anterior.
5. Volcar en un molde previamente engrasado para que no se pegue.
6. Cocer a 160ºC unoa 40 minutos.

Salsa de setas.

1. Rehogar el ajo y el jamon en el aceite.
2. Añadir las setas cortadas hasta que se evapore el agua que van soltando.
3. Añadir la nata y sazonar.
4. Cocer un poco para que este cremosa.
5. Servir muy caliente.

COCA DE RECAPTE DE VERDURAS

INGREDIENTES (para 25 personas)

• Aceite de oliva             1 taza (300ml)
• Leche                           2 tazas (600ml)
• Agua                            3 tazas (900ml)
• Huevos                         2 unidades
• Levadura de panadero 70 gr
• Harina                          2,5 k
• Sal 
• Tomates maduros        6
• Cebollas                       7
• Berenjenas                   7
• Pimientos rojos            7
• Sardinas o butifarras    Al gusto

MODO DE HACER

1. Escalibar en el horno las verduras .Escalibada.
2. Para la masa de la coca: Poner en el bol de la batidora el aceite, la leche, el agua, los huevos, la levadura, la harina y la sal; batir todos los ingredientes por lo menos 20 minutos, hasta que si cojes un poco de masa con tus dedos y la estira esta como una telilla. 
3. Formar cocas del tamaño que desees.
4. Dejar subir hasta que doble el volumen.
5. Ponerle por encima las verduras que ya estarán escalibadas y las sardinas o la butifarra.
6. Hornear a 180ºC 30 minutos.

ENSALADA CON HUEVO DURO

Las fotos lo dicen todo

Los ingredientes: (pueden ser otros, es la idea)

1. Pan de molde.
2. Lechuga (las que mas te gusten).
3. Lomo embuchado(por supuesto que se puede sustituir por jamon serrano).
4. Tomate.

Ensalada Completa

Esta ensalada la puse despues del arroz a la cazuela del "Celler de Can Roca" perfecta para completar paellas, arroz a la cubana, canelones.....

Ingredientes
Cogollos de tudela.
Esparragos.
Jamon serrano.
Queso fresco.
y para decorar perejil picado.

Buñuelos para sorprender en un aperitivo

Con esta variada bandeja sorprendí a los mios en nuestra ultima celebración.
Es ideal para los que nos gusta cambiar la forma a las cosas.

Buñuelos de calamares en su tinta.

Ingredientes (para 12 -15 buñuelos)

- 3 calamares
- 1 cebolla grande
- 1 chorro de vino blanco
- 1 cucharada sopera de harina
- aceite de oliva virgen, sal, agua o caldo vegetal

Modo de hacer (Se trata de hacer unos calamares  encebollados pero picados)

1. Picar la cebolla y pocharla primero a fuego fuerte unos minutos y luego a fuego lento durante al menos 30 minutos. Ha de quedar dorada.

2. Picar el calamar en tiras y luego en dados pequeños. Añadir a la cebolla con el fuego medio y echar un chorro de vino blanco.
3. Hacerlo durante al menos 5 minutos con medio vaso de caldo vegetal o agua. Cuando haya reducido del todo añadimos la cuchara sopera de harina. Removemos un minuto y si viéramos que hace falta añadimos un poco más de caldo vegetal. Rectificar de sal. Se trata de hacer una especie de masa de croquetas espesa (sin leche).
4. Dejar enfriar. Mientras tanto preparar la tempura con agua muy fría y harina para tempura japonesa con menos agua de la que indique el fabricante. Añadimos 1 sobre de tinta de chipirón de los congelados. Mezclar bien.
5. Coger montones de la masa y con una cuchara sopera pasarlos por la tempura -que habremos dejado espesa-. Freír en un cazo , sartén o freidora con cuatro dedos de aceite muy caliente. En un minuto por cada lado estará hecho. Pasar a papel de cocina absorbente.

Buñuelos de morcilla y patata

Ingredientes (para 20 buñuelos)

-400 gr de patata. (Agua para cocerla, sal y un hilo de aceite de oliva).
- 3 morcillas de Burgos.
- Harina para tempura y agua muy fría.
- Sésamo.

Modo de hacer

1. Ponemos las patatas peladas y cortadas en cascos en agua con un poco de sal y un hilo de aceite de oliva. Estarán en unos 20 minutos.

2.Escurrir las y aplastarlas con un tenedor o pasapures. Nunca con el turmix porque se quedan chiclosas.Salpimentar y añadir otro poco de aceite de oliva y un poco del agua de cocción-una o dos cucharadas-. Ha de quedar espeso.

3. Poner en una sartén las morcillas y hacerlas un poco.
4. Preparar la tempura como indique el fabricante con agua muy fría. Añadir sésamo a ojo y un poco de sal.
5. Mezclar el puré y la morcilla, hacer todas las bolas y empezar a pasarlas por la tempura y freírlas en aceite muy caliente.  Sacar a papel absorbente.

Rollitos de txistorra con miel y piñones

Ingredientes: (para 12 unidades)

- 2 lamas pan tramezzini.
- 1 txistorra de buena calidad.
- 30g de piñones o pistachos.
- 1 cucharada sopera de miel.

 

Modo de hacer:

1. Abrimos la txistorra, retirando la piel exterior y picando la carne en la máquina picadora 1,2,3 y añadimos los piñones o pistachos repelados. Cuando esté todo picado, añadimos la miel. Remover y mezclar bien. Reservar en nevera.
2. Cortar el tramezzini en rectángulos de 4 cm de ancho y 12 de largo.
3. Extender la masa en cada rectángulo y enrollar.
4. Hornear a 180ºC hasta que estén dorados.

A ponerse las botas!!!!!!!!!!!!!!!!

 



HUEVOS EN CARROZA

Este es un nombre muy de cuento pero en realidad es un modo para tomar huevos con ensalada de una manera diferente.

1. Una rebanada de pan de molde, puedes o no untarla con mayonesa.
2. Lechuga.
3. Rodajas de tomate.
4. Un huevo a la plancha.
5. Una loncha de queso.



UN MOMENTO EN EL HORNO Y LISTO!

Cena sorpresa

Quieres sorprender a tus amigos, celebrar un cumpleaños ...

Con estas macetas tan espectaculares celebramos una fiesta familiar, éramos 20 y necesitaba algo festivo para una cena informal, dos de las minibrocretas las saque de "Mi dulce tentación" blog que sigo.

Las macetas las compre en una tienda de manualidades de mi barrio

Hice una masa de pan que saqué de mi libro de pan preferido de donde saco muchas recetas es

 ¨365 recetas de pan¨ Anne Sheasby. ed Blume.

Ingredientes

 350 ml de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

500g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura yo lo sustituyo por 25g de levadura de panadero.

1 cucharada de romero fresco finamente picado

Elaboración

Se puede hacer a maquina, pero sale igual de bien a mano para quien no tiene maquina

Vierte el agua y el aceite

desacer la la levadura en el agua

esparcir por encima la harina

agregar la sal y el azúcar.

amasar hasta conseguir una masa homogénea y mezclar el romero picado

divide la masa en 10 porciones

colocarlas en las macetas

Deja que suban el doble de volumen

Ya se puede hornear a 180C 20 minutos mas o menos hasta que este dorado.