Paletilla de cabrito con fondue de queso.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 paletillas de cabrito

• 150 g de vino blanco

• 4 tostadas de pan

• tomillo

• media cabeza de ajos

• aceite de oliva

• sal y pimienta

• agua

Para la fondue: “podeis utilizar esta receta o comprar los preparados de fondue”

• 300 g de queso yola

• 40 g de leche

• 20 g de nata

Para las ciruelas con vino:

• 8 ciruelas

• 200 ml de vino tinto

• piel de medio limón

• piel de un cuarto de naranja

Preparación:

 Colocar en una placa de horno, las paletillas, rociar con aceite y  la cabeza de ajo, el tomillo y un poco de agua en la placa.

Cocer a 140 º C y, cuando se haya evaporado el agua, rociar con el vino blanco y dejar que se evapore.

Vuelve a mojar con un poco de agua y sube el horno a 200 º C. Si es necesario, vuelva a mojar con agua. Este proceso debe durar unas 2 h (dependiendo del tamaño) y la espaldita debe quedar de un bonito color dorado. Use el jugo como salsa, sacando un poco de grasa.

Para la fondue:

En un cazo poner a calentar la nata y la leche e ir incorporando el queso poco a poco.

O utilizar los preparados de fondue.

Para las ciruelas con vino: Poner todos los ingredientes en una cazuela a hervir. Cuando rompa a hervir, apartar y dejar reposar.

Montaje: Poner media paletilla para cada uno, con una ciruela al lado. Colocar la fondue medio caliente y encima una tostada de pan.

A quedar como una reina!!!!!!!!!