PARMENTIER DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CON RAPE EN TEMPURA

 

INGREDIENTES(para 4 personas)

Patatas                                          1k

Pimientos de piquillo                   1 bote pequeño

Colas de rape chino                      2

Sal y pimenton

Para la tempura: 1 cerveza y harina

MODO DE HACER

1. Pelar las patatas y cocerlas con sal
2. Chafarlas con el aplasta patatas junto a los pimientos de piquillo
3. Servir el pure en fuente o donde prefieras, en esta ocasion elegi unas copas de martini que me encantan
4. Cortar las colas de rape y sazonarlo con la sal y el pimenton
5. Hacer la tempura, pon la mitad de la cerveza y ve añadiendo la harina sin dejar de remover con unas varillas hasta que sea una masa no muy espesa
6. Poner los trozos de rape en la tempura y freirlos a temperatura fuerte

PURÉ CON CHORIZO, MORCILLA Y CEBOLLA

INGREDIENTES: (para 4 personas):

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• Pure de patatas.
• Cebollas                                     2 grandes.
• Chorizo                                      2 u.
• Morcilla                                     2 u.

MODO DE HACER:

1. El pure lo hacemos como nos dice en el enlace de arriba.
2. Cortar los chorizos y la morcilla y hacerlos en el horno o sarten, como mas os guste.
3. Cortar las cebollas en tiras y hacerla con aceite a muy baja temperatura removiendo de vez en cuando hasta que este dorada.
4. Poner el puré en el plato de servicio y los ingredientes distribuidos por encima.

PATATAS CON SALMON

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• Patatas                                   1 k.
• Salmón ahumado                    250 g.
• Gambas peladas                     500 g.
• Mayonesa                              500 g.
• Perejil seco para decorar.

MODO DE HACER:

1. Cocer las patatas enteras.
2. Cortarlas a rodajas.
3. Coloca una capa de patatas.
4. Pon mayonesa triturada con salmón.
5. Pon otra capa de patatas y acaba con mayonesa, tiras de salmón y las gambas.
6. Espolvorea con el perejil.
7. Sirve frío.

PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES: (para 4 personas):

• 1 kilo de patatas.
• 2 litros de agua.
• 1 cucharada rasa de sal.
• 40 g de mantequilla.

MODO DE HACER:

1. Pone el agua a calentar a fuego fuerte. 
2. Lavar bien las patatas. 
3. Cuando el agua esté hirviendo añadir las patatas y la cucharada de sal. Bajar el fuego y dejar cocer entre 20 y 40 minutos según el tamaño de la patata.
4. Sacarlas y escurrirlas.
5. Cuando estén templadas quítales la piel y pásalas por el pasapurés. Yo no tengo y lo hago con un tenedor.
6. Mezclar muy bien la mantequilla y sal al gusto.

PATATAS A LO POBRE

INGREDIENTES

• Patatas                       250g por persona
• Huevos                       1 por persona
• Dientes de ajo             4
• Aceite                         4 cucharadas
• Perejil
• Sal
• Jamón serrano             1 loncha por persona

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar las patatas a rodajas finas.
2. Freírlas en aceite no muy caliente mas o menos 120ºC que queden hechas pero no doradas. Escurrir.
3. Batir los huevos sazonar y añadir 4 cucharadas de agua.
4. Freír el ajo picado.
5. Cuando esté dorado añadir las patatas y el huevo batido, remover hasta que se cuaje el huevo pero tienen que quedar jugosas. 
6. Espolvorear con perejil picado y servir con las lonchas de jamón hechas a la plancha.

PATATAS ASADAS

¿Necesitas hacer una comida rápidamente?

Corta patatas por la mitad, ponlas en el horno a 180ºC, 30 minutos con un poco de sal y aceite.

Cuando estén asadas las puedes servir con mayonesa o salsa de tomate o salsa romesco etc... o con un refrito de jamón o de cebolla etc...

PATATAS ASADAS

CORTAS LAS PATATAS POR LA MITAD, DESPUÉS DE HABERLAS LAVADO, LAS COLOCAS EN UNA BANDEJA DE HORNO CON POR EJEMPLO, ACEITE Y PIMENTÓN O ACEITE, AJO Y PEREJIL.
LAS HORNEAS A 175ºC DURANTE 20 MINUTOS, ANTES DE SACARLAS PINCHALAS PARA VER SI ESTÁN BLANDAS.
Y LISTO

PULPO

Este aperitivo esta buenísimo y como todo lo que me gusta hacer es fácil y vistoso
No se aprecia mucho en la foto pero es patata "violette", patata y pulpo.
La idea la he sacado de una sesion que dieron Enrric Millà y Damian Alonso de Gastroasesoramiento. Unos grandisimos profesionales. Ellos lo hicieron con pure de las dos patatas. Pero ya sabéis que me gusta versionar.


 INGREDIENTES (Para 6 personas)

1. Patatas "Violette"     400g
2. Patatas                    400g
3. Latas de pulpo, las he comprado en Mercadona, tienen varios tipos, yo he usado de Hacendado un paquete de 3 latas de pulpo a la marinera. Esta muy bueno. 
4. Un poco de sal gorda.

ELABORACION

• Pelar y cotar las patatas a cascos pequeños.
• Cocer las patatas con un poco de sal.
• Colocar las patatas en vasitos por este orden: patatas "Violette", patatas, pulpo y sal gorda.
• Regar con el aceite de la lata.
• Servir caliente (yo lo he calentado en el microhondas)

Patatas Olaya

Con esta receta empieza una nueva sección en el blog, donde publicare recetas de una buena amiga, Olaya.
Este es un plato muy apetecible y natural.
Espero que o guste.

Ingredientes

1. Patatas  300g
2. Calabaza  100g
3. Pimiento verde  50g
4. Cebolla 50g
5. Para decorar: Tomates cherry y perejil.

 MODO DE HACER

• Cortar todos los ingredientes en láminas no muy gordas.
• Colocarlos en capas en una lata de horno con un poco de fondo en el siguiente orden: cebolla, pimientos, patatas y calabaza.
• Salar cada capa y poner aceite de oliva.
• Meter al horno a 180C, durante media hora.
• Servir en una bandeja todo mezclado.
• Se puede decorar con las hojas de perejil fritas y con los tomates cherry salteados en una sartén con aceite.

Ensalada Completa

Esta ensalada la puse despues del arroz a la cazuela del "Celler de Can Roca" perfecta para completar paellas, arroz a la cubana, canelones.....

Ingredientes
Cogollos de tudela.
Esparragos.
Jamon serrano.
Queso fresco.
y para decorar perejil picado.

Patatas "salmorejo"

Este plato tan apetitoso me lo hizo una amiga, un día memorable, en su casa y yo lo he hecho muchas veces.

Elaboración

Cortar las patatas ya peladas en ruedas gruesas.
Cortar huevo duro a tiras.
Cortar jamón serrano a tiras.
Rallar tomate maduro y aliñar al gusto.



Para servirlo

Colocar las patatas en el plato.
Poner por encima, artísticamente, el resto de los ingredientes.

Sugerencia

Se pueden sustituir las patatas por judías verdes.