FLAN DE DULCE DE LECHE

 

Ingredientes:

• Dulce de leche            100 gr (he usado Márdel)
• Leche entera            500 ml
• Huevos grandes          4
• Azúcar                        100 gr
• Caramelo líquido       100 gr

He usado, caramelo Liquido Carte D'Or 1 kg)

 

 Lo compro grande

  lo uso muchisimo

Modo de hacer:

• Ponen los huevos en un cuenco grande para que luega quepan todos los ingredientes 
• Agregar 100 gramos de azúcar. Mezclar con batidor de varillas 
• Poner la leche a hervir en un cazo. Cuando está caliente se le agrega el dulce de leche, revolviendo continuamente. La mezcla debe estar muy caliente, a punto de romper el hervor.
• Agregar poco a poco la mezcla de leche y dulce muy cliente sobre los huevos. A medida que se vierte el líquido se bate con un batidor de varillas, para evitar que los huevos se corten. El batido debe ser suave para que no se forme espuma.
• Preparar el molde con el caramelo liquido
• Verter la preparación del flan en el molde. Colocar los moldes en una fuente de horno profunda, rellenarlo de agua para cocerlo al  baño maría en el horno.
• Honear a 170ºC unos 30 minutos segun el molde que hayamos elegido los individuales tardan menos , ir viendo la consistencia tiene que estar cuajado
• Deja enfriar y desmoldar

BIZCOCHO SIN AZÚCAR THERMOMIX

INGREDIENTES 

- Mantequilla para engrasar el molde

- 1Yogur desnatado natural o del sabor que quieras

- 4Huevos

- 15 gr.Edulcorante liquido

- 120gr. Aceite de girasol

- 200 gr.Harina de repostería y un poquito más para espolvorear el molde

- 100 gr.Almendra molida

- 25 gr.Anís seco

PARA DECORAR

- 25 gr. de nueces o pasas, laminas se Almendra, piñones etc.

- 1 cucharadita de levadura en polvo. Royal.

- 1Pellizco de Sal

PREPARACIÓN

Precalentar el Horno a 180º

Engrasar un molde con la mantequilla y espolvorear ligeramente con harina, reservar.

Poner en el vaso todos los ingredientes  excepto los de la decoración 

 Programar 10 segundos velocidad 5, pasado este tiempo bajamos con la espátula lo que este en las paredes del vaso y volvemos a programar 10 segundos velocidad 5.

Verter la mezcla en el molde.

Ponerle por encima lo que hayamos elegido para decorar.

Hornear durante 30 minutos aprox.

el tienpo depende de cada horno.

DELICIOSO Y FACILISIMO

MAGDALENAS DE YOGUR SIN AZUCAR

 

Ingredientes:

 3 huevos grandes

 200 g. de harina

 1 yogur (natural, de limón o griego) a tu gusto.

 1 sobre de levadura o gasificante

 80 ml de aceite de girasol

 30 g. de edulcorante en polvo o liquido

 Ralladura de limón

Pasos a seguir:

1. Batir los huevos, puedes ayudarte de un tenedor, unas varillas manuales o eléctricas.

2. Añade, mezclando desacio, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Si el edulcorante es líquido mézclalo con el Yogur.

3. Mezcla la levadura con la harina e incorporala tamizada (pasarla por un tamiz o colador para evitar que se formen grumos en la masa) y también el edulcorante si es en polvo,
mezclando con movimientos envolventes y suaves.

4. Rellenar las cápsulas de magdalena un poco más de la mitad porque si lo llenas más se saldrán. Decorar al gusto.

5. Hornear a 180°C durante media hora más o menos según el horno.

TARTA GUINNESSS O TARTA DE CERVEZA NEGRA

PARA LA TARTA

INGREDIENTES 

2 Huevos

250 gr. de Mantequilla

200 gr. de Azúcar

1 Cucharadita de extracto de Vainilla

140 ml. de Nata liquida para montar

250 ml. de Cerveza negra Guinness

250 gr. de Harina de Repostería

75 gr. de Cacao en Polvo

2 y ½ Cucharaditas de Bicarbonato de Sodio

ELABORACIÓN

Poner en un cazo a fuego medio la cerveza.

Una vez  que la cerveza Guinness esté caliente (pero sin que llegue a hervir) añadimos la mantequilla cortada en pequeños cuadrados (para que se derrita más rápidamente) y  removemos hasta que se derrita por completo. Retiramos el cazo del fuego y reservamos.

En un bol mezclamos los ingredientes secos ( harina, cacao, azúcar y bicarbonato ) y reservamos hasta el momento de utilizar.

En otro bol batimos los huevos junto con la nata liquida y el extracto de vainilla, hasta conseguir una mezcla homogénea.

A la mezcla de huevos, nata y vainilla le añadimos la mezcla anterior de cerveza y mantequilla mientras mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Seguidamente añadimos, poco a poco y sin dejar de mezclar, los ingredientes secos. Lo haremos hasta conseguir una mezcla homogénea (la textura final de la masa de la tarta Guinness quedará con una textura un poco más liquida de lo habitual).

Por último, verteremos la masa dentro del molde  ( previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina o rociado con spray desmoldante ).

Horneamos con el horno precalentado a 170º C, durante 50 – 55 minutos dependiendo del horno pinchar con un palillo en el centro debe salir limpio.

Dejar enfriar

FROSTING

INGREDIENTES 

250 ml. nata liquida para montar 35% MG.

200 gr. de Queso Crema ( Tipo Philadelpia )

120 gr. de Azúcar Glas

ELABORACIÓN

En un bol montamos la nata liquida y reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

Recuerda que para montar la nata esta tiene que estar bien fría

En otro bol mezclamos el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea y suave.

Por último añadimos la nata montada al queso crema. Lo haremos en 2-3 veces, mezclándo con movimientos suaves para conseguir un frosting con cuerpo.

 

CRUJIENTE DE ALMENDRA (sin gluten)

INGREDIENTES

110g de clara de huevo

110g de azucar glace

Almendra laminada al gusto

* Mezclar todos los ingredientes

* Hacer montoncitos y ponerlos en una lata con papel de horno

* Hornear 180°C, 8 minutos según horno

MAGDALENAS DE YOGUR SIN AZUCAR

Ingredientes:

 3 huevos grandes

 200 g. de harina 

 1 yogur (natural, de limón o griego) a tu gusto.

 1 sobre de levadura o gasificante

 80 ml de aceite de girasol

 30 g. de edulcorante en polvo o liquido

 Ralladura de limón

Pasos a seguir:

1. Batir los huevos, puedes ayudarte de un tenedor, unas varillas manuales o eléctricas.

2. Añade, mezclando desacio, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Si el edulcorante es líquido mézclalo con el Yogur. 

3. Mezcla la levadura con la harina e incorporala  tamizada (pasarla por un tamiz o colador para evitar que se formen grumos en la masa) y también el edulcorante si es en polvo,

mezclando con movimientos envolventes y suaves.

4. Rellenar las cápsulas de magdalena un poco más de la mitad porque si lo llenas más se saldrán. Decorar al gusto. 

5. Hornear a 180°C durante media hora más o menos según el horno.

 

TARTALETA DE CREMA Y FRUTAS

OS COMPARTO ESTA IDEA DE DECORACION DE TARTA DE FRUTAS QUE LA HE HECHO CON INSPIRACIÓN DE @miquelantoja OS RECOMIENDO QUE SIGÁIS EN INSTAGRAM, TIENE MUCHAS IDEAS MUY ASEQUIBLES.


SE COMPONE DE TRES ELEMENTOS (como veis en la foto)

1. TARTALETA
2. CREMA DE LIMÓN (relleno para tartas) La crema del relleno puede ser del sabor que prefieras.
3. FRUTAS: He usado Kiwi, Naranja y Mango. La inspiración de Miquel Antoja es  el modo de cortar y disponer las frutas encima de la tarta.

Aunque no me salio tan bonita como a él. "foodlona" es su empresa.

MINICAKE RELLENO

CON LA RECETA DE CAKE DE FRUTOS SECOS REPARTE LA MASA EN MOLDES PEQUEÑOS 

DECORA CON UNA SENCILLA GLASA (mezcla 1 clara de huevo con 200g de azúcar glas)

SI LO QUIERES RELLENAR UNA VEZ HECHO HAZLE UN AGUJERO(como en la foto) SIN LLEGAR AL EXTREMO Y RELLENARLO DE LO QUE MAS TE GUSTE (mermelada, crema pastelera, Nocilla)

CAKE CON FRUTA

OTRO MODO DE PRESENTAR CAKE DE FRUTOS SECOS

CON UNA BROCHETA DE FRUTAS DE TEMPORADA 

¡¡¡MUY APETECIBLE!!!

PANELLETS

INGREDIENTES

Almendra molida        1k

Azúcar glas                800g

Patata cocida             200g

Claras de huevo         3

Vainilla                       1 pizca

Ralladura de limon     1 pizca

ELABORACIÓN 

1. Mezclar todos los ingredientes en maquina con la pala solo dar unas vueltas para que la almendra no se licue.  
2. Dejar reposar media hora.
3. Formar, se pueden hacer de muchos sabores, para eso dividir la masa en porciones segun los sabores que queramos hacer.
4. Hornear a 180ºC durante 5 minutos (el tiempo suficiente para que se dore por fuera y por dentro quede blando)

Sabores:

• Limón: Tang o polvos de gelatina. Forma alargada(como de una croqueta) y rebozado con azúcar
• Coco: Coco rallado. Forma de bola. Rebozado de coco rallado, se pueden colocar en una blonda como en la foto.
• Café: Nescafé descafeinado disuelto en muy poca agua. Forma alargada (como de una croqueta) con una hendidura en medio simulando un grano de café y rebozado en azúcar glas.
• Fresa: Tang o polvos de gelatina.Forma redonda con una hendidura en el centro, rebozado en azúcar y la hendidura rellenarla de mermelada.
• Almendra: La masa sin ningún sabor. Forma de media luna rebozado con almendra granillo, para que se pegue al Panellet mezclarla con un poco de clara de huevo.
• Piñones:La masa sin ningún sabor. Forma de bola rebozado con piñones, para que se pegue al Panellet mezclarla con un poco de clara de huevo.
• Forma de champiñon: :La masa sin ningún sabor. Forma de bola y con la boca de una botella hacerle la la forma del tronco del champiñon. pintar la punta (después de horneado) con almíbar y ponerle granillo de chocolate simulando la tierra del cultivo.

    

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• Huevos 3
• Azúcar 150 g
• Harina 250 g
• Aceite de girasol           1 d
• Zumo de naranja           1 d
• Levadura en polvo         5 g (1 cucharadita)
• Ralladura de una naranja

MODO DE HACER:

1. Engrasar el molde.
2. Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que tomen el punto de relieve.
3. Añadir poco a poco, a velocidad mínima, el aceite, la ralladura, el zumo y por último la harina bien mezclada con el Royal.
4. Poner en el molde y meter a horno moderado –160º C a 190º C según el tipo de horno– durante unos 50 minutos. 
5. Sacar del horno, esperar que se temple un poco y desmoldar. 
6. Puede pintarse con mermelada de naranja o albaricoque y adornar con naranja confitada.

SURTIDO DE PASTELITOS

ESTE ES UN SURTIDO DE:

• Tartaleta de crema y frutos secos: Tartaleta (tambien se pueden comprar y estan muy conseguidas) crema pastelera, piñones, pasas, pistachos, avellanas.
• Tartaleta de crema de limon y datil: Tartaleta (tambien se pueden comprar y estan muy conseguidas)  crema de limon, datiles para decorar.
• Tartaleta de crema y frutas del bosque.Tartaleta (tambien se pueden comprar y estan muy conseguidas), crema pastelera, Frutas del bosque.
• Tocino de cielo.
• Trufas.
• Trufas de chocolate blanco.

Receta de trufas de chocolate blanco:

INGREDIENTES:

 - 200 gr chocolate blanco
- 200 gr nata liquida
- 2 cucharadas de whisky o algún licor (opcional)
- 75 gr de nueces peladas
- 100 g azúcar blanco (aproximado)
- 100 gr de almendra granillo (opcional)

MODO DE HACER:

1. Calentar la nata. Una vez caliente añadir el chocolate en porciones pequeñas y todo de golpe. 
2. Remover continuamente hasta que se deshaga el chocolate y quede una textura uniforme. 
3. Retirar del fuego. Añadir el licor. Dejar reposar  al menos 12 h (preferiblemente 24 h) y reservar en nevera.
4. En una sarten, a fuego medio, calentar el azúcar hasta obtener caramelo procurando que no se queme.
5. Volcar en el caramelo las nueces. 
6. Remover insistentemente de modo que se cree una capa fina de caramelo en la nuez y quede impermeabilizada. Reservar.
7. Pasadas las 12 horas, retirar el chocolate del refrigerador y dejar a temperatura ambiente unos minutos para facilitar su manipulación. 
8. Ayudarse de 2 cucharas para formar bolas de un tamaño adecuado.
9. Añadir una nuez caramelizada antes de darle la forma final a la trufa.
10. Una vez hechas las bolas se pueden rebozar por almendra tostada.
11. Colocar en capsulas y reservar en nevera hasta su servicio.

CESTA DE MINIGALLETAS PARA FUENTE DE CHOCOLATE

COMO SIEMPRE MARÍA ME DAS MUCHAS IDEAS BUENÍSIMAS ESTA TARTA DE CUMPLEAÑOS ERA EL COMPLEMENTO PERFECTO PARA UNA EXITOSA FUENTE DE CHOCOLATE.

MODO DE HACER:

1. Pegar los barquillos con chocolate en forma de circulo.
2. Rellenar con mini galletitas.
3. Adornar con velas y un lazo.

¡¡¡¡¡¡Y A TRIUNFAR!!!!!!

BOTELLA DE AGUA DE CHOCOLATE Y CHUCHES

SI QUIERES SORPRENDER TE PASO ESTE ENLACE.
La botella de la foto es la que hice yo, es de agua, no tenia de coca-cola.

Como hacer una botella de coca-cola de chocolate

MERENGUITOS

ESTA RECETA ES DE MI AMIGA Mª CARMEN, yo la hice y sale perfecta.

INGREDIENTES:

• Claras de huevo             4 u.
• Azúcar glas                    150g.
• Zumo de limón               1/2 cucharadita.
• Canela en polvo             1/2 cucharadita.
• Extracto de vainilla (yo utilice azúcar avainillada en polvo)        Un chorrito o una pizca.

MODO DE HACER:

1. Tamiza el azúcar y reserva.
2. Batir las claras a punto de nieve (ha de quedar bastante consistente)
3. Incorpora el azúcar, la canela y el extracto de vainilla.
4. Poner en una manga pastelera con boquilla de estrella.
5. Repartir en la bandeja del horno con la forma que quieras.
6. Hornear a temperatura baja (muy importante) 100ºC-110ºC; 60 minutos, mas o menos.
7. Cuando estén apagar el horno y dejarlos un rato, al merengue no le va muy bien los cambios de temperatura.

Para el adorno: deshacer chocolate con un poco de mantequilla o almíbar, como se prefiera. Ir metiendo los merengues como se quiera, la base o la mitad.

Dejarlos secar en la rejilla del horno.

Se les puede poner almendra fileteada en el chocolate en caliente.

Nota: Tienen que quedar crujientes por fuera y blandos por dentro.

TURRON DE CHOCOLATE

LO MEJOR QUE TE PUEDE PASAR EN LA VIDA ES REENCONTRAR DESPUÉS DE !!!! MUCHOS AÑOS A AMISTADES DE LA INFANCIA.
ESTO ES LO QUE ME HA PASADO A MI CON MIS COMPAÑERAS DE COLEGIO, COMPARTIMOS MUCHAS COSAS Y ESTA ES UNA DE ELLAS.
GRACIAS Mª CARMEN POR ESTE TURRÓN TAN APETECIBLE, QUE CADA NAVIDAD MANTIENE LA MAGIA DE LA INFANCIA.

INGREDIENTES

• Aceite de oliva suave                                          50g
• Cereales Choco-Krispies-arroz inchado              70g
• Chocolate negro                                                  125g
• Chocolate con leche                                            150g

ELABORACIÓN

1. Fundir los dos chocolates con el aceite al baño maría o en el microondas.
2. Añadir los cereales y mezclar muy bien.
3. Verterlo en un molde. Mi amiga usa de aluminio, de los desechables.
4. Tapar con papel film.
5. Meter a la nevera 1/2 hora.

MACARON

HE VISTO UN SUEÑO CUMPLIDO, HE ESTADO EN VALENCIA EN UNA CLASE DE PASTELERÍA Y ENTRE OTRAS COSAS HICIMOS MACARONS.
OS DEJO LA RECETA QUE SI LA SEGUÍS SALE SEGURO!!!!!!!

INGREDIENTES (salen unos 120 ya emparejados)

• Claras (reposadas 24 h)           90g
• Azúcar                                     25g

• Almendra molida                      250g
• Azúcar glas                               250g
• Claras                                         90g

• Azúcar                                        250g
• Agua                                            80g
• Colorante verde o el color que quieras.

ELABORACIÓN

1. Mezclar la almendra el azúcar glas y las claras.
2. Batir las claras con el azúcar.
3. Poner en un cazo a hervir el agua y el azúcar hasta que llegue a 118ºC, si no se tiene termómetro mojarse con el almíbar la punta del dedo indice y pulgar y al separarlos tienen que quedar una hebra floja.
4. Volcar el almíbar en las claras a punto de nieve sin dejar de batir pero bajando la velocidad de la batidora, seguir batiendo hasta que se enfríe. 30ºC.
5. Poner el colorante.
6. Añadir a las claras ya teñidas la mezcla de almendra molida, azúcar glas y las claras. Mezclar bien, puede hacerse en la batidora con la pala durante unos segundos.
7. Poner en una manga pastelera con boquilla lisa e ir haciendo montoncitos en una lata de horno, darle unos golpecillos a la lata para que se queden lisos.
8. Dejar reposar un rato para que se le haga costra.
9. Hornear 12 minutos en horno de aire a 120ºC.
10. Rellenarlos con la crema que mas te guste, aquí los hicimos con ganache de limón.

NOTA: Es recomendable comerlos 24 h después de hechos.

PASTELITOS

TARTALETA DE CREMA DE MANGO (la tartaleta la compre hecha, la crema de mango la he hecho batiendo nata y añadirle pulpa de mango y decorar con la pulpa)



TRUFAS

HOJALDRES DE MUSICO (diferentes frutos secos: piñones,nueces, pasas, avellanas higo seco)

PROFITEROLES

OTRA IDEA PARA ACOMPAÑAR UN CAFE, INFUSION... Aqui teneis la Receta

HOJALDRITOS DULCES

 INGREDIENTES

• Hojaldre congelado, lo encontraras en cualquier super-mercado, están muy conseguidos.
• Cabello de ángel.
• Crema pastelera.
• Almendra en laminas.

MODO DE HACER

1. Cortar el hojaldre sin estirar en rectángulos, como en la foto.
2. Poner el cabello de ángel y la crema pastelera.
3. Decorar: el de cabello con las almendras laminadas que las habremos tostado en el gratinador y el de crema con manzana cortada finita y con el tamaño del hojaldre.
4. Hornear a 175ºC durante 12 minutos aproximadamente según el horno.
5. Acabar el de manzana pintándolo con mermelada de albaricoque diluida en caliente con un poco de agua.
6. Cortar en porciones pequeñas, lo corte con tigeras.