6 de mayo de 2017

MAS ENSALADAS


TOMATES A RUEDAS.

ESPÁRRAGOS CORTADOS DEL TAMAÑO DE DOS DEDOS.


MAÍZ.


ALIÑAR CON ACEITE, SAL Y PEREJIL SECO PICADO.





15 de abril de 2017

ENSALADAS



















POR PROPONER OTRA ENSALADA ASÍ DE SENCILLA:

  • LECHUGA.
  • AGUACATE.
  • TOMATE CHERRY
  • BOQUERONES EN VINAGRE.




29 de octubre de 2016

TARTA DE QUESO FRESCO CON SALSA DE SETAS






INGREDIENTES (para 5 personas)

  • 1/2 k queso fresco.
  • 50g queso tipo roquefort.
  • 1/4 l leche.
  • 5 huevos.
  • 15 g maicena.
  • 15 g azucar.
  • Sal.

Para la salsa de setas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200g Setas o champiñones.
  • 50 g jamos serrano.
  • Aceite.
  • 1 dl nata liquida.


MODO DE HACER

  1. Mezclar el azucar, la sal, la maicena.
  2. Añadir la leche, los dos tipos de queso y las yemas de huevo.
  3. Triturar hasta que quede una masa muy fina.
  4. Batir las claras y añadirla con mucho cuidado a todo lo anterior.
  5. Volcar en un molde previamente engrasado para que no se pegue.
  6. Cocer a 160ºC unoa 40 minutos.
Salsa de setas.
  1. Rehogar el ajo y el jamon en el aceite.
  2. Añadir las setas cortadas hasta que se evapore el agua que van soltando.
  3. Añadir la nata y sazonar.
  4. Cocer un poco para que este cremosa.
  5. Servir muy caliente.




22 de octubre de 2016

BOCADILLO VEGETAL

TAN SENCILLO COMO HACER UNA MASA DE BOLLERIA Y RELLENARLA CON LO QUE MAS TE GUSTE EN ESTA OCASION PUSE: MAYONESA, TOMATE, ATUN Y HUEVO DURO.



14 de octubre de 2016

BOLLERIA

He tenido que hacer un STAGE en Holanda este verano para recuperar esta receta que aprendi a hacerla en los años que estuve en Segovia.




INGREDIENTES (para 30 bollos individuales)

Leche 160 ml
Agua 160 ml
Levadura 30 g
Huevos 3
Mantequilla 130 g
Azucar 130 g
Sal una pizca
Ralladura de un limon
Harina 830 g

ELABORACION

Poner a batir todos los ingredientes 
La sal y el azucar ponerlos mezclados con la harina porque  en contacto con la levadura la anulan
La masa esta suficientemente batida cuando al meter el dedo no se engancha la masa
Dejar fermentar hasta que tenga el doble del tamaño inicial
Hacer porciones y formar como explico en BOLLITOS RELLENOS
Dejar fermentar otra vez hasta que doble su tamaño
Hornear, dependiendo del horno, 10 minutos a 180ºC














30 de enero de 2016

APERITIVOS VARIADOS (2)


  1. BOLA DE QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO
  2. VERMUTH 2.0
  3. CHUPITO DE REDUCCION DE VINO CON CIGARRILLO DE SOBASADA



Chupito de reduccion de vino tinto con cigarrillo de sobresada, Cucharilla de bacalao con salsa romesco

INGREDIENTES

Para la reducción de vino
  • Vino tinto            1/2 l
  • Azúcar                300g
Para el cigarrillo de sobrasada
  • Masa de rollito primavera.
  • Sobrasada
  • Algún fruto seco: avellanas, cacahuetes, pistachos...
Para la cucharita de bacalao con romesco
  • Bacalao y salsa romesco (que la compre hecha pero en mas adelante pondré la receta)
ELABORACIÓN
  1. Poner a hervir el vino y el azúcar hasta que reduzca a la mitad de volumen.
  2. Coger una hoja de masa de rollito primavera y ponerle encima sobrasada con el fruto seco cortado pequeñito.
  3. Enrollar como un cigarrillo.
  4. Meter al horno a 180ºC hasta que se dore