CORONA REAL

Este es un postre clásico, se hace en molde de rosca (por eso su nombre) y que lo he presentado en individual.
Espero que os guste.






INGREDIENTES (7 personas)

Tocino de cielo:
1/4 l	Agua
400 g	Azúcar
10	Huevos (3 enteros 150 g + 7 yemas 105 g)
Espuma de chocolate:
125 g	Chocolate fondant negro
100 g	Mantequilla
2	Huevos
50 g	Azúcar

MODO DE HACER

Tocino de cielo: 

• Se pone a cocer el 1/4 de litro de agua con los 400 g de azúcar unos 3 minutos hasta que está a punto de hebra floja. 
• Se retira y se echa en los moldes que vamos a usar, 
• Dejar enfriar un poco. 
• Mezclar los huevos y las yemas.
•  Echarle el almíbar del molde a las yemas, removiendo pero sin batir mucho para que no tenga espuma. 
• Volver a echar al molde que quedó impregnado de almíbar.
• Cocer al horno al bañomaría, o al vapor hasta que esté cuajado: unos 30 minutos a 170º C (comprobar pinchando con una aguja). 
• Dejar enfriar en el mismo molde.

Espuma de chocolate:

• Derretir el chocolate y la mantequilla.
• Añadir las yemas y por último las claras a punto de nieve. 
• Una vez hecha esta mezcla, se pone en el molde en el que estará el tocino ya frío y se vuelve a meter en la nevera para que cuaje. 
• Desmoldar y acompañar con lo que mas nos guste, nata.... o fresas como hice la ultima vez.