TARTA SACHER

HE BUSCADO LA AUTENTICA TARTA SACHER Y ES ESTA RECETA, NO HE MODIFICADO NADA. SOLO QUE LA MÍA SE NOTA QUE ES CASERA.

ATENCIÓN!!!!!!!! EL RELLENO ES DE MERMELADA DE ALBARICOQUE.

INGREDIENTES

Huevos                                  8
Azúcar                                   200 g
cacao en polvo                       60 g
Harina                                    120 g
Mantequilla                             100 g
Migas de bizcocho                   50 g
Mermelada de albaricoque       1 bote de 300 g
Baño de chocolate                    200 g

ELABORACIÓN

• Engrasar un molde de 26 cm de diámetro.
• Calentar el horno a 200ºC.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con  de azúcar hasta que estén espumosas.
• Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar.
• Mezclar el cacao con la harina.
• Añadir la mantequilla caliente.
• Incorporar las claras a punto de nieve y las migas de bizcocho.
• Introducir la masa en el molde y alisarla.
• Cocer 40 minutos a 160ºC, no abrir el horno los 15 primeros minutos.
• Dejar reposar la tarta un momento en el horno apagado.
• Desmoldar.
• Abrir por la mitad después de dos horas de reposo.
• Rellenar con la mermelada.
• Extender por la tarta el baño de chocolate: Derretir 300 g de chocolate de cobertura negro, añadirle 100 g de almíbar (con 200 g de azúcar y 75 g de agua)