Crema Catalana

Se me hace la boca agua

INGREDIENTES (para 6 cazuelitas)

• Leche   1 l
• Yemas de huevo  8
• Azúcar   10 cucharadas soperas (6 para la crema y 4 para quemarlas)
• La cascara de un limón
• Maicena 1 y 1/2 cucharas soperas.

PROCEDIMIENTO

• En un cazo poner a hervir la leche con 4 cucharadas de azúcar y la cascara del limón.
• Mezclar bien en otro recipiente las yemas con las 2 cucharadas restantes de azúcar y la maicena (un truco para que la maicena no haga grumos es mezclarla con el azúcar y después con las yemas)
• Cuando la leche empieza a hervir, verter la mezcla anterior muy despacio y removiendo.
• Cuando este todo bien disuelto, bajar el fuego y sin dejar de remover hasta que la crema este lisa, pero sin llegar a hervir unos 5 minutos.
• Colarla y colocala en los recipientes para servir, dejar enfriar y meter en la nevera al menos una hora antes de servir.
• Un poco antes de servirla espolvorear con abundante azúcar y quemarla con el quemador de tartas o un hierro muy caliente. (esto no se puede hacer con mucha antelación porque se derrite el caramelo y tiene que quedar crujiente)
• TRUCO: quema la crema debajo de la campana extractora para evitas que tu cocina parezca Londres en invierno.